Beschrijving
De Rosinjola Meneghetti 2025 is een aromatisch intense extra vierge olijfolie uit Istrië – gemaakt van 100% Rosinjola olijven op de zuidgerichte percelen van Stancija Meneghetti in Bale, waar mineraalrijke bodems en gedisciplineerde teelt haar uitgesproken karakter vormen.
Smaak en aroma
Intens goudgeel met groene tonen. Aromatisch expressief, met dominante tonen van tomatenblad, artisjok, groene sla en gedroogd fruit. Op de tong krachtig, uitgesproken bitter en pittig, maar toch harmonieus, met een lange, gestructureerde afdronk.
De Rosinjola olijf
Rosinjola is een historisch Istrisch ras, bekend om zijn aromatische intensiteit. De olijfolie toont onmiskenbare kruidige tonen, wilde cichorei en vers blad, begeleid door een gestructureerde bitterheid en een aanhoudende pittigheid. Haar karakter verraadt mineraalrijke bodems en gedisciplineerde cultivatie.
De wijngaard en productie
De Rosinjola olijfbomen worden geteeld op de zuidgerichte percelen van Stancija Meneghetti, waar ze een uitgesproken aromatische intensiteit en een stevige structuur ontwikkelen. De olijven worden met de hand geoogst medio oktober op optimale rijpheid en binnen zes uur naar de molen getransporteerd.
Koude extractie tot maximaal 28°C, tweefasige centrifugering zonder toegevoegd water. Direct gefilterd en opgeslagen in roestvrijstalen tanks onder inertgas — voor maximale aromatische precisie en polyfenol-integriteit.
Technische gegevens
Variëteit: Rosinjola 100%
Categorie: Extra vergine olijfolie
Regio: Stancija Meneghetti, Bale (Kroatisch Istrië)
Vrije vetzuren: 0,13
Peroxidewaarde: 2,6
Bitterheid: 5,5
Scherpte: 6,6
Oogst: medio oktober 2025
Botteling: 2025
Extractie: koud, max. 28°C
Inhoud: 0,25 l
Bewaring en serveren
Bewaar op een koele, donkere plaats bij 16-20°C. Combineert uitstekend met rood vlees, wild, vette vis en gegrilde gerechten.
