Chiavalon hanteert een duurzaam productie-proces waarbij alles maar dan ook echt alles wordt hergebruikt en/of gerecycleerd. Voorts gebruikt met geen chemicaliën en/of chemische bestrijdingsmiddelen. Natuurlijk heeft men ook in Istrië te maken met bedreigingen voor boom en plant doch deze worden nauwgezet opgevolgd door het inzetten van natuurlijke bestrijdingsmiddelen.
De Bodem
De Istrische bodem bestaat uit de zeldzame “Terra Rossa”, een typisch rode grond vermengd met kalksteen. Kenmerkend voor deze ondergrond is dat deze water kan vasthouden hetgeen de olijven beschermd tegen uitdrogen tijdens de hete zomers. Bijkomstig voordeel is dat er minder geirrigeerd dient te worden.
De Oogst
De olijven worden handmatig geplukt gebruik makend van een pneumatische schudder om de bomen zoveel mogelijk te beschermen. De olijven worden opgevangen in netten waarna de inhoud ervan zorgvuldig door een ventilator wordt gescheiden. De bladeren en takjes vallen terug in de boomgaard en dienen als compost. De olijven gaan het productieproces in.
Het productie-proces
Zoals eerder aangegeven worden de olijven eerst gewassen en gedroogd waarna deze worden geblend en verder worden getransporteerd naar een gekoelde kneedmachine. De pasta wordt vervolgens in een afgesloten dubbele centrifuge gepompt, waarbij de olijfolie onder hoge druk uit de pasta wordt geperst. Wat volgt zijn 2 separate processen:
- De olijfolie wordt door een filter geperst alvorens deze wordt doorgepompt naar een zuurstofvrij vat. De filter wordt later gebruiks als fire-starter, aanmaak blokjes voor de haard.
- de overgebleven pasta wordt opgesplits door allereerst de pitten er uit te filteren, deze worden gebruikt als pellets (en branden 4 keer langer dan normaal hout).
- De resterende pasta wordt gecomposteerd en in een later stadium uitgereden in de boodgaard als organische meststof en bodemverbeteraar.
Op deze manier heeft men zero-waste en draagt men bij aan een schoon en natuurlijk productie-proces met zero-waste